袋井市のメロープラザで開催されているお味噌作りの講座は、なんと麹から手作りできます。
袋井市はお米も大豆も穫れるので、こうした味噌作り専用の施設があるそうです。
今回は味噌まで作らず、米麹作りのみを教わりました。
メンバーは皆子育て中のママたち。
釜場には子供と一緒に入れないので、部屋の外で交代で子供を見つつの作業。
ひとつひとつの作業は１〜２時間で終わりますが、出来上がるまで３日間かかります。
１日目・・・
まずは一晩浸水させたお米を蒸します。２４キロものお米を蒸しました。
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