2016. 8. 5 自家製グリーンカレー

アジア食材を取り寄せた理由・・

これが作りたかったのです！

『グリーンカレーペースト』

パクチー（香菜）
ホムデン（赤たまねぎ）
カー（タイ生姜）
ピッキーヌキョウ（タイ青唐辛子）
ガティアム（タイにんにく）
バイガパオ（ホーリーバジル）
タッカイ（庭のレモングラス）
バイマックルー（コブミカンの葉）
クミン
ターメリック

保存用に多めに作りましたが、思ったより下処理に時間が掛かりました。

タイのニンニクは小さくて大量の皮むきがちょっと面倒・・。

コブミカンの葉の芯を一枚一枚取って・・

極め付けは青唐辛子の種取り！

辛味でかなりムセて、鼻の奥も指もヒリヒリ〜〜〜。

後から部屋に入ってきた義母もムセるほど！

パクチーは根っこも使います。

そしてグリーンカレーを作りました。

１番好きなタイ料理です♪

ジャスミンライス
国産鶏もも肉
国産パプリカ
国産緑ナス
国産マッシュルーム
国産タケノコ
カー（タイ生姜）
ガティアム（タイにんにく）
ココナッツミルク
ナンプラー（魚醤）
鶏ガラスープの素
ココナッツシュガー

ペーストに青唐辛子が結構入っていると思ったけれど、ココナッツミルクの甘さが勝って全然辛くありませんでした。

これなら２歳の娘にあげても良かったかなぁ。

（既に別メニューを食べ終えていた・・）



タイ料理を敬遠していて、グリーンカレーを初めて食べるというお義母さんも気に入ってくれました。